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Enrollado de Pollo Redondos con Verduras a la cerveza negra y cítricos
Ingredientes para el enrollado:
- 1 enrollado de Pollo Redondos con Verduras
Ingredientes para la salsa cítrica:
- 3 naranjas (jugo)
- 2 maracuyá (jugo)
- 2 mandarinas (jugo)
- ½ taza de jugo de manzana (caja)
- 1 cda. de azúcar rubia.
- 2 cdas. de Grand Marnier (opcional)
- Sal al gusto
Ingredientes para la salmuera marinada:
- 1 lata o botella chica de cerveza negra
- 3 limones (jugo)
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de azúcar rubia
- 1 cdta. de pimienta fresca recién molida
Ingredientes adicionales:
- 2 tazas del puré de su elección
- 2 cdas de piña salteada en un wok o plancha (puede ser de lata)
- Aros de cebolla
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada.
- Marinar el Enrollado Redondos con Verduras, en esta mezcla y llevar al frío por 1 a 2 horas.
- Retirar el Enrollado Redondos con Verduras de la marinada y dejar escurrir.
- Precalentar el horno a 400° F.
- Llevar el Enrollado Redondos con Verduras a una placa y cocer en el horno por 1 hora (observarlo constantemente), cada 20 minutos ir bañándolo con la marinada.
- Una vez cocido, retirar del calor y dejar reposar unos 10 minutos antes de ser cortado.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa cítrica excepto el Grand Marnier, llevar a un hervor y bajar la temperatura hasta obtener una consistencia tipo almíbar y agregar el Grand Marnier.
- Bañar el enrollado con la salsa o llevar la salsa crítica aparte, terminar con los dados de piña a la plancha y los aros de cebolla.
- Servir con el puré de su elección.
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